角煮作り。

フライパンに油をひかずに豚肉の全ての面を軽く焦がすくらい焼きます。鍋にたっぷりの水とくず野菜と焼いた肉を入れます。

蓋をせずに沸騰したら火力を落とします。小さい泡がぷつぷつ出るような沸騰寸前の状態を保って１時間以上茹でてください。私は２時間茹でます。

茹で上がる時間に合わせて別の鍋で漬けタレを作ります。調味料を全て鍋に入れて一度沸騰させます。

茹で上がった肉を一口大に切り、漬けタレが熱いうちに肉を入れて３時間以上漬け込みます。
これで角煮の出来上がり。

スパゲッティー作り。

オクラはさっと茹でて小口のみじん切りにして粘らせておきます。
食べ残した３つくらいの角煮と漬け汁大さじ２から３を小さな鍋に入れて焦がさないように温めて鍋の中で角煮をスプーンで崩します。

鍋の中に茹で上がったスパゲッティー、オクラを入れて角煮を絡めて出来上がり。