青梗菜チンゲンサイと干し海老の炒め物☆
taka_jam @cook_40021258
はじめは、青梗菜とニンニクの炒め物だったのですが、干し海老（桜海老じゃなく中華料理で使うもの）を入れると一段と美味しくなりました
このレシピの生い立ち
昔通っていた、新橋の中華料理屋さんの味を再現したくて作ってみました。
青梗菜チンゲンサイと干し海老の炒め物☆
はじめは、青梗菜とニンニクの炒め物だったのですが、干し海老（桜海老じゃなく中華料理で使うもの）を入れると一段と美味しくなりました
このレシピの生い立ち
昔通っていた、新橋の中華料理屋さんの味を再現したくて作ってみました。
作り方
- 1
お湯に干し海老を入れ２０分ほど置く。
- 2
青梗菜を切っておく、根元は１ｃｍくらい葉のほうにしたがって大きく切る。
ニンニクは、輪切りで６から８等分程度 - 3
中華なべを加熱し煙が上がったら直ぐに油をいれ、ニンニクをれる。こげる前に青梗菜を入れ炒める。油が回ったら干し海老と戻し汁を入れ更に炒める。
- 4
青梗菜の茎の部分が少し透明になりかけたら、塩、胡椒を入れ味を調えたら出来上がり。
コツ・ポイント
青梗菜は炒めすぎないでね。塩、胡椒は少し多めに、はじめは味をみながらの方がいいですよ。干し椎茸もいれてもいいです。
片栗を溶いてとろみを付けても美味しいです。
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