おからのおいなりさん
たきたてご飯に「おからのいり煮」をまぜた「おからご飯」を おあげ に詰めました。
このレシピの生い立ち
大村しげ先生の昭和６１年の著作 『京の精進料理』に紹介されていたものです。
この本は、カンタンな調理手順は載っていても詳しい分量の記載はないので、よく自分で工夫して色々作ってみたもので、私のバイブルとなった一冊です。
☆甘辛い“おあげさん”の炊き方は、ボランティアの先輩のブログで教わりました。
おからのおいなりさん
たきたてご飯に「おからのいり煮」をまぜた「おからご飯」を おあげ に詰めました。
このレシピの生い立ち
大村しげ先生の昭和６１年の著作 『京の精進料理』に紹介されていたものです。
この本は、カンタンな調理手順は載っていても詳しい分量の記載はないので、よく自分で工夫して色々作ってみたもので、私のバイブルとなった一冊です。
☆甘辛い“おあげさん”の炊き方は、ボランティアの先輩のブログで教わりました。
作り方
- 1
すしあげは半分に切り、袋状に開いて熱湯でゆで、油抜きする。
- 2
だし汁に調味料を入れて煮立て、油抜きしたすしあげを加える。
落し蓋をして、味が染みるまでゆっくりと煮る。
煮汁が少なくなったら、味醂大さじ１～２（分量外）で照りをつける。 - 3
たきたてご飯に「おからのいり煮」を混ぜる。
分量はお好みで。 - 4
甘辛く炊きあげた すしあげ を軽くしぼり、おからご飯 を詰めて包む。
コツ・ポイント
●ご飯に「おからのいり煮」を混ぜるとき、あげの煮汁を少し混ぜると美味しいです。 ●ご飯と「おからのいり煮」の割合は、我が家では 1：1 位です。 ●ご飯は なし で「おからのいり煮」だけを詰めても、ヘルシーですよ！ウチでは、「おからご飯」とごはんなしの「おからのいり煮」だけを詰めたものの２種類を、あげの形をかえて、作っています。●あげを煮るときは、油抜きをしっかりしておくと、味が染みやすいです。
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