にんじん、ゆでたこんにゃく、もどしたしいたけ はそれぞれみじん切りする。
【合わせ調味料】はボールに入れ、混ぜ合わせておく。

鍋に油を熱し、とりひき肉を炒め、色が変わったら にんじん・こんにゃく・しいたけを加えて炒めあわせる。
おからを加えて弱火で焦がさないように炒る。

全体に油がまわったら、【合わせ調味料】と しいたけのもどし汁を入れ、混ぜながら煮汁がなくなるまでカラっと炒りあげる。最後にぎんなんを加え、さっと混ぜ合わせる。