生サバは一度汚れや血などを軽く洗っておく。
白菜は芯はそぎ切り、葉はざく切りにしておく。
ショウガはスライスしておく。

鍋に盛りつける方を上にしてサバをいれてその上にショウガ、白菜をのせる。
そこに、だし汁、酒、みりんを入れて火にかける。

一度沸騰したら醤油をくわえて２０分ほど煮込んでいく。
途中灰汁が出たら取り除く。

煮えたらお皿に盛りつけて針ショウガをのせる。