なんちゃって＊北京ダック風＊
雪乃瀬 @cook_40021977
ダックはアヒル。これはチキンでございますｖだから北京ダック風。
かりかりに焼けた皮がおいしいですｖ
このレシピの生い立ち
北京ダックって中華料理屋さんに行かないと食べられないですよね～、おうちで食べたくて作ってみました、北京チキンですけどね；；
アプリでひらく作り方
- 1
皮を作ります。水以外の◆の材料をボールに入れ混ぜます。じょじょに水をくわえ固さを見ながら混ぜます。耳たぶくらいの柔らかさがちょうど良いと思います。
混ぜ合わせたら、ラップをかけて３０分休ませます。 -
- 2
３０分たったら、麺棒を使って丸く薄く延ばします。打粉をしながらじゃないとうまく延びないです。油を引いたフライパンで両面を焼いて出来上がりです。１５枚～２０枚できると思います。乾燥してしまわないように布巾などに包んでおきます。
- 3
★の材料を混ぜあわせひと煮立ちさせればタレの出来上がり。野菜は千切りにします。ここではネギとキュウリですが、セロリとかにんじんでもおいしいですよ～。
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- 4
お肉は油をひかずに焼きます。
皮の面を下にして、ぎゅ～っとフライ返しで押しながら約１０分焼きます。
途中脂が出ますのでペーパータオルでとります。
皮がぱりぱりに焼けたらひっくり返して完全に火を通します。 -
- 5
後は食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛って出来上がり♪
皮に野菜とお肉、タレを少しつけてくるくる巻いて召し上がれｗ
コツ・ポイント
お肉を焼くときは、「これでもか」って感じでぎゅ～っと押さえます。脂もこまめにふき取ります。
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