鶏肉は皮面をフォークで穴を空け、★に１時間ほど漬け込みます。
余分な水分を取り、熱したフライパンに薄くごま油を引き、皮からこんがり焼き上げ、一口サイズに切り分けます。

皮を作ります。
薄力粉に熱湯を一気に加え、混ぜ合わせます。手でこね、濡れ布巾をかけ１０分休ませた後、棒状に伸ばし、１０等分します。
片面にごま油を薄く塗り、油面通しを２枚重ねにし、麺棒で伸ばします。

ごま油を薄く引いたフライパンで２枚くっついた状態で焼き（両面）、焼きあがったら１枚づつに剥がします。
出来上がりは布巾をかけておきます。

皮に鶏肉、細切りにしたきゅうりや葱を乗せ、甜麺醤をかけ、巻いて食べれば出来上がり♪