ぷりぷり☆エビチリ
めけてー @meketey
相方さんの大好物、エビチリです。
大きめのエビをごろごろ入れてプリプリを楽しみます♪
エビは衣を付けて揚げるのではなく、軽く下茹でしてそのまま加えるタイプです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にエビがあったので…☆
ぷりぷり☆エビチリ
相方さんの大好物、エビチリです。
大きめのエビをごろごろ入れてプリプリを楽しみます♪
エビは衣を付けて揚げるのではなく、軽く下茹でしてそのまま加えるタイプです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にエビがあったので…☆
作り方
- 1
エビは殻を剥いて背わたをとり、水気を拭いて酒、塩、片栗粉をまぶして揉み込み、少しおく。鍋に湯を沸かし始める。
- 2
合わせ調味料を混ぜておく。お好みの味に調節して下さい♪水溶き片栗粉を作っておく。
にんにく、生姜、白ねぎはみじん切りにする。椎茸はサイコロ状に切る。 - 3
1. のエビを軽く洗い、水気を取る。卵白を揉み込み、片栗粉を全体にまとわせる。
-
- 4
3. をサッと茹でる。表面だけ薄く色が変わる程度で、時間にしたら30秒くらい？
-
- 5
フライパンに多めのサラダ油を入れ、にんにくと生姜を炒める。香りが出てきたらネギを入れ、エビ、椎茸を入れる。
-
- 6
軽く炒めたら合わせ調味料を入れ、煮立ってきたら（大根の葉を入れ、）水溶き片栗粉を少しずつ入れてやや強めのトロミを付ける。お皿に盛れば完成です♪
-
コツ・ポイント
彩りにと、たまたまあった大根の葉をほうり込んだのですが、もちろんなくてＯＫです。
合わせ調味料だけ作れば後はストレスが無いです。エビは、下ごしらえさえすれば、そんなに急いで炒めなくてもちゃんとプリプリ☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17426997
