皮を作る。
◎の材料をよく混ぜ、（水が少ないようなら足してください）耳たぶくらいのやわらかさになったらラップをして室温で20分置く。20分経ったら、さらによくこね1時間以上置く。

豚挽き肉に☆を混ぜ、1時間以上常温で置く。キャベツとニラはみじん切りにして軽く塩を振り、しばらく置く。

野菜の水気をしぼり、お肉とよく混ぜてまたしばらく置く。

皮を10等分にして、よく打ち粉をしたまな板の上に広げ、めん棒などで直径15ｃｍくらいまで広げる。
具を10等分して皮に包む。（手のひらに皮を乗せてひだを寄せていくようにすると包みやすいです。）綴じ目をしっかりとめる。

フライパンに油を熱し、綴じ目を下にして中火で焼き、両面しっかり焼き色がついたらお水を少し入れて、４～５分ふたをして蒸し焼きにする。その後、フタをとって水気を飛ばし、ごま油を少したらしてかりっと仕上げる。