かぼちゃのそぼろあんかけ

かぼちゃは種を取って食べやすく一口大にする。生姜は皮を剥いて粗みじんに切る。グリーンピースは冷凍なら戻しておく。生ならさっと茹でておく。

小鍋(かぼちゃが重ならずきっちり収まるくらいがベスト)にかぼちゃを入れ、水をかぼちゃの高さの2/3位注ぎ蓋をして火にかける。沸騰したら1～2分そのまま煮て、酒と薄口醤油を加え、蓋を外して中火で煮る。

かぼちゃの水分を飛ばしながら中火で火を通していく。水気がとんでほっくりしたらかぼちゃの煮上がり。煮えるまでの間ににひき肉あんを作る。

別鍋にごま油を熱し、生姜を炒めひき肉を加え、ポロポロになったらめんつゆで味付けしてしばらく炒る。そこに片栗粉＋水50ccを加え、よく混ぜてとろみのついたひき肉あんを作る。

かぼちゃが煮上がったら4のひき肉あんをたっぷりかけ、上にグリーンピースを彩りにのせて出来上がり。