～下ごしらえ～
○玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油で炒め、冷ましておく。
○ボウルに卵と牛乳を混ぜ合わせたところに、食パンを２㎝角ぐらいに手でちぎって加え、しっとりさせておく。

ボウルに合いびき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れて混ぜる。

２に玉ねぎとしっとりさせた食パンを加え、よく混ぜて８等分にする。

１個分の肉を両手で投げあうように、中の空気を抜きながらまとめる。

フライパンにサラダ油を熱し、真ん中を少しへこませた４の肉を並べ、ふたをして中火で焼く。

両面に焼き色がついたら、熱湯をハンバーグの高さ１／２くらいまで入れ、ふたをして、強火で蒸し焼きにする。

水分がなくなってきたら、ふたを取り、弱めの中火で完全に水分がなくなるまで焼く。竹串を刺して透き通った肉汁が出てきたら、大丈夫です！

ハンバーグを取り出したフライパンにＡを入れて火にかけ、全体が混ざり、火が通るまで混ぜます。

ハンバーグを皿に盛りつけ、つけ合わせを添え、ソースをかける。