初めてのらっきょう漬け☆一年後

塩漬けにしたらっきょうから塩を抜きます。流水で一晩さらすか、ため水をこまめに替えて一昼夜、食べて少し塩気を感じるくらいまで。

ざるにあげて、水気をよくきります。

甘酢をつくります。熱いうちでもいいようですが、冷ましてかららっきょうを漬けます。

２～５日で食べられますが、１ヶ月くらい漬け込むとおいしくなります。
冷暗所で１年以上もつとききました。