アップルクランブル
酸味のあるりんごフィリングの上に、コクと甘味のあるサクサクのクランブル生地を載せて。 このままでも、あるいは冷めてもOKですが、熱々のうちにバニラアイスやホイップクリームを載せても。 きび砂糖を使うとコクと風味がさらに増します。
このレシピの生い立ち
会社の後輩からりんごをもらったので、そのお返しに。
アップルクランブル
酸味のあるりんごフィリングの上に、コクと甘味のあるサクサクのクランブル生地を載せて。 このままでも、あるいは冷めてもOKですが、熱々のうちにバニラアイスやホイップクリームを載せても。 きび砂糖を使うとコクと風味がさらに増します。
このレシピの生い立ち
会社の後輩からりんごをもらったので、そのお返しに。
アプリでひらく作り方
- 1
<クランブル生地> ボールに入れた薄力粉、アーモンドプードル、三温糖の中に、冷えたバターを5mm～1cm各程度に切って加え、手のひらや指先で潰すようにしながら混ぜてそぼろ状にする。
-
- 2
もし途中でバターが溶けてきたら一旦冷蔵庫で冷やしてから作業を続ける。 そぼろが完成したら冷蔵庫で30分ほど冷やしておく。
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- 3
りんごは12等分程度のくし型に切り、さらに4～5個にやや大きめに切る。
-
- 4
鍋に弱火でバターを溶かし、りんごを入れて全体にバターがまわったら砂糖、レモン果汁、ラム酒を加え、焦げないように気をつけて水分がなくなるまで煮詰める。
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- 5
煮詰まったら火を止めてシナモンを全体に混ぜ(わたしは小さじ1/4杯程度)、手で触っても大丈夫なくらいまで冷ます。
-
- 6
バター（分量外）を薄く塗った器にりんごを入れ、その上にクランブル生地をかけ、180℃に予熱したオーブンで180℃×15分焼く。
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コツ・ポイント
作業途中でクランブル生地のバターが溶けると焼きあがったときにサクサクにならないので、焼く直前まで生地は冷やしておき、りんごフィリングも冷ましてから使っています。生地はフードプロセッサーで作ってもOK。生地が残ったら冷凍保存してください。パウンドケーキやマフィンで使ってもいいですね。
つくれぽ
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