トマトは湯むきして、8等分にくし形に切ります。挽き肉は塩こしょうしておきます。

なすはヘタを切り落とし、小さめの乱切りにして水に放ちます。

たまねぎは薄切りにし、水を上からふりかけレンジで2分加熱します。

鍋にサラダ油を熱し、【3】をアメ色になるまで炒めます。そしてにんにく、しょうが、カレー粉を加え、 香りが出るまで炒めます。

【4】に挽き肉を入れて炒め、表面に焼き色が付いたら、赤ワインを入れ、強火にして鍋をゆすってアルコールを飛ばします。

【5】にしめじ、【2】を加えて炒めます。水900㏄、チキンコンソンメ、月桂樹の葉を加え、中火で煮ます。

野菜が柔らかくなってきたら、カレールーと調味料を入れて鍋底を焦がさないように30分～1時間程煮ます。

酢と塩を加えたお湯に卵を割り入れ、ポーチドエッグをつくります。

お皿にごはんを盛り、真ん中に【8】をのせ、回りにカレーをかけて出来上がりです！！