リカミントのおせち☆たたきごぼう☆
リカミント @cook_40022517
ゴボウの形から、「細く長くつつましく」と堅実な生活を願ったものです。私は、同じ和え衣で金時人参バージョンも作って彩りも楽しんでます＾＾
このレシピの生い立ち
レシピ本を参考に材料＆手順をアレンジしました。
リカミントのおせち☆たたきごぼう☆
ゴボウの形から、「細く長くつつましく」と堅実な生活を願ったものです。私は、同じ和え衣で金時人参バージョンも作って彩りも楽しんでます＾＾
このレシピの生い立ち
レシピ本を参考に材料＆手順をアレンジしました。
作り方
- 1
ゴボウは包丁の背で皮をこそぎ落とし、すりこ木などで軽く全体をたたく。５ｃｍの長さに切り、太い部分は４等分にして細い部分との太さをだいたいそろえておく。水にさらしてアク抜きする。
- 2
すり鉢にいりゴマ入れ、５分ずりぐらいにする。米酢・塩・砂糖を加えゴムベラで混ぜ、和え衣を作っておく。
- 3
鍋に１のゴボウとかぶる位の水を入れる。お酢（分量外）少々加えて茹でる。（沸騰したら中火で５分くらい）
- 4
ゆでたゴボウを、温かいうちに２のすり鉢に入れ、和えたら出来上がり～♪
- 5
人参も皮を剥き、ゴボウと同じ大きさに切りそろえ、茹でる。温かいうちに残りの和え衣で和えたら出来上がり～♪
-
コツ・ポイント
ゴマを炒ってから使うと、香ばしく仕上がります。
和え衣は、塩＆砂糖は好みで加減してくださいね～＾＾
人参は、お正月時期にでる金時人参が色鮮やかでいいと思います。
手に入ったら是非どうぞ～♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17440353
