鴨と水菜のシャキシャキ鍋

関西の鯨と水菜のハリハリを参考にしました。山の様な水菜があっという間になくなります。
シャキシャキしているうちに召し上がれ。子供が白菜と違ってシャキシャキしてるのでシャキシャキ鍋に命名しました。
このレシピの生い立ち
今は一年中出回っている水菜。少し前は八百屋さんに聞いても壬生菜・京菜は知ってるけど水菜は知らないと言われました。
ですからこれを作るには高級スーパーに行かないと入手出来なかったお鍋です。今は探さなくても入手出来ますが本来は京野菜。出来るならば京都産のものを使って下さい。繊細で緑の色もきれいです。ちょっと値は張りますが。