プリッ！フワッ！とろけるさくさくエビマヨ
きゃほたん @cook_40029764
まさに題名どおり、ﾌﾟﾘﾌﾟﾘなｴﾋﾞにﾌﾜﾌﾜでｻｸｻｸな衣のｴﾋﾞﾏﾖです。ﾏﾖﾈｰｽﾞとｹﾁｬｯﾌﾟのｺﾝﾋﾞﾈｰｼｮﾝが、また絶妙なんだってば。
このレシピの生い立ち
久々に食べたくなったので、ササッと作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは水洗いし、背わたを取ってキッチンペーパーでよく水気をとる。水気をとったほうがよりカラッと揚がりやすい。塩と片栗粉をすりこむ。
- 2
片栗粉と卵白を混ぜたものに、１を加えてよく絡ませる。
- 3
２００℃に熱した油の中に入れて揚げる。その間にマヨネーズとケチャップでソースを作り、揚がったらすぐに油をきって絡ませて出来上がり。
コツ・ポイント
２００℃くらいの少し高めの温度で一気にカリッと揚げてしまうことで、エビのプリプリ感が残っていい感じになります。
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