乾燥ひじきを10倍量ぐらいの水に20～30分つけて戻す。後、ざるにあけて何回か水を替えて汚れを落とす。水気をきっておく。

にんじんは、7mm角ぐらいの太さで細長く切って、ゆがく。インゲンは筋を取って塩を入れたお湯でゆがく。どちらも冷ましておく。

スクランブルエッグを作ります。卵を耐熱容器に容器に割りほぐし、軽く塩コショウして牛乳を加えて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ(500W)で1分。取出して菜ばし等でかき混ぜて、再びラップをして20秒。再度取出してかき混ぜる。しっかり固まるまで、加減しながら繰

ボールに鶏ミンチ・戻したひじき・ゴマを入れて、よく混ぜて、2等分しておく。

巻き簾の上にラップを敷いて、鶏ミンチをにんじんやインゲンの長さにあわせて広げる。にんじん・インゲン・スクランブルエッグのそれぞれ半量をミンチの上に載せて、巻き寿司をまく要領できっちりきっちり巻く。ラップの両端をしっかり絞って形を整える。残りも同様に。

皿の上に巻き簾を敷いてその上に5.を載せ、電子レンジ(500W)で7～8分。そのまましばらく置いておき、覚ます。冷めたらラップを外して食べやすい大きさに切る。