鶏肉はひと口大のそぎ切りにして、片栗粉を薄くまぶし余分な粉をはらっておきます。みつばは結び、ゆずの皮はそぎ切りしておきます。

だし汁に調味料を合わせ、吸い汁を作ります。　別なべに吸い汁を少し取って煮立て、１の鶏肉を入れて火が通るまで煮ます。

おもちは色よく焼き、お椀に盛ります。
２の鶏肉3切れをとろみのついた煮汁少しとともにお椀に盛ります。かまぼこ・結びみつばをあしらい、吸い汁をはってゆずの皮を添えます。