里芋とゆり根のほくほくサラダ

里芋は皮をむき、一口大に切って軽く洗ってぬめりを取る。
ゆで卵は、里芋と同じくらいの大きさに切る。

ゆり根はひとつずつはがし、よく洗っておがくずなどを落とす。
黒くなっている部分は包丁でそぎとる。

鍋に里芋を入れ、ひたひたの水と下味付けのためにコンソメキューブを入れて火にかけ、ゆでる。火がある程度通ったらゆり根とグリーンピースを入れ、２～３分茹でて火からおろし、ざるにあげて水気を切る。

３の水気が飛んだら、マヨネーズ、塩・こしょう、はちみつと和える。
黄色のパプリカがあったので、彩りに乗せました。