たらと茄子のチリソース

スノウ
スノウ @nanamomiji22

フライパンひとつで美味しいおうち中華♪調味料を合わせておけばパパッと出来ます。
このレシピの生い立ち
たらは淡泊なので、どんな風にしても美味しいですよね。今日はガツンと食べたかったので、しっかり味のご飯に合うおかずにしました。

たらと茄子のチリソース

Yokchina's cooksnap of when they made たらと茄子のチリソース.
明日歩's cooksnap of when they made たらと茄子のチリソース.
§リー§'s cooksnap of when they made たらと茄子のチリソース.
スノウ
スノウ @nanamomiji22

フライパンひとつで美味しいおうち中華♪調味料を合わせておけばパパッと出来ます。
このレシピの生い立ち
たらは淡泊なので、どんな風にしても美味しいですよね。今日はガツンと食べたかったので、しっかり味のご飯に合うおかずにしました。
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材料

２～３人分
  1. たら（真たら） ２～３切れ（２５０g)
  2. 茄子 ２個
  3. 玉葱 1/2個
  4. *豆板醤 小さじ1/2
  5. *オイスターソース・砂糖・酢 各小さじ１
  6. *醤油・みりん 各大さじ１
  7. *水 大さじ２
  8. ごま油 大さじ４
  9. 片栗粉 適宜

作り方

  1. 1

    茄子は皮を縞々に剥き、２cm厚さの輪切りにする。たらは一口大に切り、塩少々を振っておく。玉葱は粗みじん切りにする。 *を全て併せておく。

  2. 2

    フライパンに大さじ１のごま油を熱し、茄子を並べて両面焼き色がつくまで焼く。お皿に取り出しておく。

  3. 3

    フライパンに残りの油を熱し片栗粉をはたいた、たらを焼き、取り出す。

  4. 4

    フライパンをキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、玉葱を焦がさないように炒める。

  5. 5

    玉葱が透き通ってきたら、茄子を戻し入れて炒め合わせる。続いてたらを戻し入れ、崩さないように炒め合わせる。

  6. 6

    いったん火を止め、併せておいた*を一気に加え、再び中火にして絡めながら炒める。出来上がり♪

コツ・ポイント

玉葱は炒めすぎず、食感が残ったほうが美味しいです。
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青森県在住。レシピではできるだけ県産品を使っていきたいと思っています。 随時見直し・訂正あります。皆様の素敵なレシピで楽しいごはん＆お弁当作り実践中です♪つくれぽを送ってくださる皆様、ありがとうございます！
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