ふわふわパン＠生イースト
れおん @cook_40020655
やっぱり生イーストを使うとふんわりと柔らかいパンになります。生地作りはＨＢ使用。
このレシピの生い立ち
生イースト入手したので色々チャレンジ中。
ふわふわパン＠生イースト
やっぱり生イーストを使うとふんわりと柔らかいパンになります。生地作りはＨＢ使用。
このレシピの生い立ち
生イースト入手したので色々チャレンジ中。
作り方
- 1
分量の水のうち60ccを50度に温め、生イーストを溶かしておく。15分後に使用。
- 2
バター以外の材料を入れ、ＨＢで生地作りする。
途中、約10分後に生地がまとまった時にバターを入れる。 - 3
フロアタイム60分↓パンチ入れ更に30分
- 4
8等分に分割し丸め、ベンチタイム15分。
- 5
再び丸めなおして、少々霧吹きしてコーンミールをまぶしマフィン型に入れる。（厚紙をアルミで巻いたもので代用）
- 6
ホイロ35度で2.5倍になるまで40～50分
- 7
焼成。210度で約12分。
- 8
☆天板をのせて焼くとイングリッシュマフィンも作れます。この場合生地65ｇ、焼成8分
-
- 9
☆同じ生地でウインナー＆チーズバージョン
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- 10
☆同じ生地で一斤ローフも。
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- 11
☆同様にくるみ＆レーズン入れて一斤ローフ
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コツ・ポイント
自作のイングリッシュマフィンの型に入れました。
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