手羽先は骨側に火が通りやすいように少しの切れ目を入れてから、醤油・料理酒に約15～30分漬けておく。

ビニール袋に片栗粉を入れ、その中に1のお肉を汁気はいれずに入れてシャカシャカ振り、片栗粉をまぶしつける。

揚げ油を熱し、2のお肉を中まで火が通るまで揚げる。（はじめはやや強めの中火で皮目から揚げ、ひっくり返したら弱火で中まで火を通す。）

色よく揚がれば出来上がり！アツアツを召し上がれ！！