揚げ鶏のねぎソース

鶏もも肉は周囲の脂を切り落とす。皮はつけておく。レタスは洗ってちぎり水気を切る。

湯を沸かし、ねぎの青い部分を入れて[1]を茹でる。12から15分ほど。茹で上がったら冷水にとって冷ましよく水気を切る。

鍋に揚げ油を熱し、[2]をジャーレンで持ち上げて鍋の上にかざして油をかけながら、皮目がかりっとなるまで揚げる。揚がったら油を切る。

ソースを作る。ねぎ（白）はみじん切り、しょうがはすりおろし、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油を合わせる。

皿にレタスを敷き、肉を切って並べ、ソースをかける。