Mei-mei亭謹製☆ルクルーゼdeおでん
ルクルーゼを使っておでん作りに挑戦。保温バッグのお陰でガス代もさらに節約。
このレシピの生い立ち
最近、やたらとコンビニののぼりがおでん一色。それに触発され、おでん鍋はないけれど、煮込み鍋ならあるさ！の心意気で作ってしまいました。
Mei-mei亭謹製☆ルクルーゼdeおでん
ルクルーゼを使っておでん作りに挑戦。保温バッグのお陰でガス代もさらに節約。
このレシピの生い立ち
最近、やたらとコンビニののぼりがおでん一色。それに触発され、おでん鍋はないけれど、煮込み鍋ならあるさ！の心意気で作ってしまいました。
作り方
- 1
ゆで卵は、長時間煮込むと黄身の周りが黒くなってしまうので、あらかじめ半熟に作って黒くなるのを防ぎます。（半熟卵の作り方はレシピID:17434046）をご参照ください。
- 2
大根は、皮をむいて面取り・隠し包丁をいれて米のとぎ汁（ない場合は、お湯に米を少しいれて）下ゆでします。
- 3
こんにゃくは、食べやすい大きさにカットし、さっと洗ってから塩でもみ、さっと湯通しします。面倒な場合は電子レンジで1分半程度加熱します。結びしらたきも同様に。
- 4
今回はここでプチアクシデント発生！相方が夕飯キャンセルということでおでんは翌日に。仕方ないので大根・卵・こんにゃく類だけ先に下味をつけることに
- 5
鍋に1～3、兵四郎だし・昆布・水を入れてガス点火。沸騰したら保温バッグにいれて一晩おいておきます。（本来は次の工程とあわせて1回で済ましてOKです）
- 6
5に残りの具材を加えます。だしが足りないようなら、水・薄口醤油を加えて点火します。煮込むと練り物系などから味がでるので、あまり濃い目にしないのがコツ。鍋が煮立ったら、火を止めて保温バッグへ。
- 7
今回使った保温バックは、スグレモノ。朝仕込んでおいたら夕方までほんのり温かかったです。結局、ガスをつけている時間は各工程10分弱。ルクと保温バッグをセットでくれた友人達にあらためて感謝☆
-
- 8
そして、またもやお世話になってます、兵四郎だし。これさえあれば、「それらしく」味が出るので重宝しています。
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コツ・ポイント
今回は訳あって作業を2回にわけましたが、全ての具を1度に煮込んでもいいと思います。その場合は、こんにゃく・大根類を底にしき、時間がたつととろけるもの（はんぺん・ちくわぶ）などは上にのせることをお薦めします。
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