☆ポルチーニ茸とパストラミビーフのクリームソースパスタ☆

Name: ☆ポルチーニ茸とパストラミビーフのクリームソースパスタ☆
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語

濃厚なクリームソースとポルチーニ茸のいい香りで大人向けのパスタになりました。今回はレシピID：17409894 の手打ちフェットチーネを使ってソースをたっぷり絡ませていただきました♪ワインと一緒に、ちょっと特別な日のお食事にいかがでしょうか☆

このレシピの生い立ち
賞味期限があと１ヶ月ということで、ありえない価格で販売されている乾燥ポルチーニ茸を手に入れ、当初はパンチェッタの予定が、以前購入した店から姿を消していたので仕方なくパストラミビーフにしたところ、なかなかいい具合になりました。

材料

2人分

1

【準備】乾燥ポルチーニ茸を水かぬるま湯につけて３０分以上かけて戻す。（水の量は浸る程度・１００cc位？）戻ったら軽く水気を取る。戻し汁はキッチンペーパーで漉し、後で使用するのでとっておく。
2

玉ねぎは薄切り。パストラミビーフは４-５センチ幅に切る。湯を沸かし、１リットルに対して小さじ２の割合で塩を加え（少し薄いお吸い物程度の塩加減が目安）、スパゲティを表示より１分短く茹でる。
3

フライパンを火にかけ、オリーブ油やバター大さじ２（分量外）を入れて玉ねぎを炒める。少ししんなりしたら、白ワインを加え、ほぼ水分がなくなるまで煮詰める。パストラミビーフとポルチーニの戻し汁も加える。
4

濃口醤油を回しかけ、生クリームと牛乳を入れて、多少とろみがつくまで煮詰める。塩・コショウで味を調える。湯きりしたパスタを加え、クリームソースとなじませる。さらに盛り付けてあらびきコショウやパセリをかけて出来上がり。
5

余談ですが、ブリーチーズを少量添えて、ソースの熱で溶けたチーズを絡ませて食べると大変美味でした♪ワインがよく進むこと…（といってもお酒は弱いので、ぶどうジュースでボジョレーを薄めて飲んだのですが…邪道？？）