【準備】乾燥ポルチーニ茸を水かぬるま湯につけて３０分以上かけて戻す。（水の量は浸る程度・１００cc位？）戻ったら軽く水気を取る。戻し汁はキッチンペーパーで漉し、後で使用するのでとっておく。

玉ねぎは薄切り。パストラミビーフは４-５センチ幅に切る。湯を沸かし、１リットルに対して小さじ２の割合で塩を加え（少し薄いお吸い物程度の塩加減が目安）、スパゲティを表示より１分短く茹でる。

フライパンを火にかけ、オリーブ油やバター大さじ２（分量外）を入れて玉ねぎを炒める。少ししんなりしたら、白ワインを加え、ほぼ水分がなくなるまで煮詰める。パストラミビーフとポルチーニの戻し汁も加える。

濃口醤油を回しかけ、生クリームと牛乳を入れて、多少とろみがつくまで煮詰める。塩・コショウで味を調える。湯きりしたパスタを加え、クリームソースとなじませる。さらに盛り付けてあらびきコショウやパセリをかけて出来上がり。

余談ですが、ブリーチーズを少量添えて、ソースの熱で溶けたチーズを絡ませて食べると大変美味でした♪ワインがよく進むこと…（といってもお酒は弱いので、ぶどうジュースでボジョレーを薄めて飲んだのですが…邪道？？）