豚肉の筋に切込みを入れ、ラップを上にしいてコップの底などでたたく。塩こしょうをふっておく

小麦粉→卵→パン粉の順で①の豚肉をまぶしていくき、160度の油であげる

＜カツ丼編＞鍋に水・さとう・こいくちしょうゆ・酒・みりん・ほんだしを入れ煮立たせる。適当にきったたまねぎを入れ、色が透明になるまで煮込む

揚げたかつを切り、そのまま鍋に入れる、溶き卵をまわしいれ、20秒数えて火を止め、ふたをしてむらす。