* ムース・ショコラ・フランボワーズ*
アーモンド入りのココアスポンジに、甘酸っぱ～い ラズベリーとセミスイートなチョコムースを重ねた、小さなハートのケーキ♪
このレシピの生い立ち
買ったばかりのハートのシリコン型で、可愛いケーキを作りたくて♪バレンタインのプレゼントに渡したら、「すごい可愛い！自分で作ったのぉ！」ってビックリしてました。 (*^艸^*)
* ムース・ショコラ・フランボワーズ*
アーモンド入りのココアスポンジに、甘酸っぱ～い ラズベリーとセミスイートなチョコムースを重ねた、小さなハートのケーキ♪
このレシピの生い立ち
買ったばかりのハートのシリコン型で、可愛いケーキを作りたくて♪バレンタインのプレゼントに渡したら、「すごい可愛い！自分で作ったのぉ！」ってビックリしてました。 (*^艸^*)
作り方
- 1
［スポンジ］卵は室温に。薄力粉、アーモンドプードル、ココアを合わせて振るう。バターを耐熱容器に入れ、レンジで溶かす。
- 2
ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え、湯煎にかけながら（人肌になったら外す） ハンドミキサーで、もったりするまで泡立てる。
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- 3
粉類を振るい入れゴムベラでさっくりと混ぜ、溶かしバターを加え混ぜ合わせる。型に流し、160℃のオーブンで約 20分焼く。
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- 4
荒熱が取れたら型から外し、固く絞った塗れ布巾をかけて冷まし、半分の厚さにスライスする。
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- 5
［シロップ］鍋に水、グラニュー糖を入れて火に掛け、グラニュー糖を溶かし、キルシュも加え冷ましておく。
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- 6
［ムース］凍ったラズベリーとグラニュー糖を耐熱容器に入れ、レンジにかけて（約 3分）裏漉しする。仕上げ用に大さじ 1取り分ける。
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- 7
生クリームを 6～７分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。板ゼラチンを水で戻し、湯煎で溶かす。
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- 8
チョコを刻んでボールに入れ、沸騰直前まで加熱した牛乳を注ぎ、かき混ぜて溶かす。
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- 9
⑥のピューレに溶かしたゼラチン、キルシュを加えて冷ます。⑦の生クリームを少量加えて馴染ませ、残りのクリームも合わせる。
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- 10
⑧のチョコに溶かしたゼラチン、カルーアを加えて冷ます。⑦の生クリームを少量加えて馴染ませ、残りのクリームも合わせる。
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- 11
［組立て］ムースをそれぞれ絞り袋に入れる。型にラズベリームースを絞り入れ、スポンジをのせ、たっぷりとシロップをうつ。
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- 12
更にチョコムースを絞り入れ、スポンジをのせて上から押さえ、シロップをうつ。冷凍庫（冷凍可能な型のみ）で冷やし固める。
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- 13
固まったら型から外し、取り分けたピューレとナパージュを合わせて、表面に塗る。ピスタチオやチョコを飾る♪ピンクのは苺ガナッシュ。
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- 14
チョコムースが上になった、逆バージョン♪表面には、ココア（なかないもの）を。
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- 15
8個もあるので、3パターンのデコレをしました♪
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コツ・ポイント
ムースは少し余るのでココットなどで固めて下さい。 シリコン型用に考えたレシピです。冷凍可能な型なので、冷凍庫でムースを凍結しました。型から出しやすく後の作業もしやすいです♪ セルクルで作る場合は、組立てを逆に。（スポンジ→チョコムース→スポンジ→ラズベリームース） ゼラチン少なめの柔らかいムースなので、食べるとクリームっぽいです。
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ホワイトチョコ入りのミルキーなチーズムースの中に、甘酸っぱいラズベリームースを忍ばせた小さなハートのケーキです♪バレンタインのプレゼント♡
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ムース･オ･ショコラ★艶々グラサージュ ムース･オ･ショコラ★艶々グラサージュ
つやつやのグラサージュをかけたチョコムースケーキです！！！下から、1cm厚みのココアスポンジ、チョコムース、ココアスポンジ、チョコムースと重ね、最後に表面をグラサージュでコーティングして完成です。チョコ好きの方に喜ばれると思います！
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