ボウルに粉類全部、砂糖、塩を入れ混ぜ合わせる。真ん中をくぼませて、牛乳、溶き卵２/３、溶かしバターを入れ、木べらで粉っぽさが残るくらいまで混ぜる。

手で生地を押し伸ばし、折り返すように５分程こねる。

生地を丸く整え、ボウルにふんわりとラップをかけ、常温で１５分置く。

まな板に生地をめん棒で伸ばして、残った卵をハケで薄くぬるり、シナモン、グラニュー糖をまんべんなく振りかけ、レーズンを散らす。

手前からくるくる巻く。適当な大きさに切る。手で落ち着くように押さえる。一口サイズにするには、横長の生地にする。

フライパンにサラダ油を入れ、生地を並べて極々弱火で約５分、ひっくり返して更に５分焼いて出来上がり。