厚揚げ、大根とも卵の半分の大きさと同じぐらいにきる。時間があるときは大根は面取りをする。ゆで卵を作り殻をむいておく。

圧力鍋に大根とだし汁、酒、砂糖をいれ火にかける。圧力がかかってから５分煮る。圧力鍋がないときは大根に箸が通る程度まで煮る。

２の鍋に厚揚げ、卵、しょうゆ、生姜を入れ弱火で大根が柔らかくなるまでじっくり煮る。