冷凍保存した青菜と油揚げの炒め物

Name: 冷凍保存した青菜と油揚げの炒め物
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 青菜 一株程度; 油揚げ １／２枚; 塩、こしょう 少々; しょうゆ 数滴

青菜は安い時に買って茹でて冷凍保存しておきます。水をしぼらないで冷凍すると長期間保存できます。油揚げはそのまま冷凍できます。火は通っているのでさっと炒めるだけで出来ます。
このレシピの生い立ち
甘海老やイカの業務用冷凍品を参考にしました。水ごと冷凍すると風味が逃げないそうです。

材料

１人分

1

青菜は軽く茹で、水にさらす。水はしぼらずに小分けにしてラップに包む。包む時は空気を追い出すようにしてくるくる巻く。冷凍庫で冷凍する。
2

冷凍しておいた青菜を流水で表面が柔らかくなる程度に半解凍。食べやすい大きさに切る。油揚げは１ｃｍ幅に切る。
3

中華鍋になじませる程度の油をひき、油揚げ、水気をしぼった青菜を入れる。青菜が暖まったくらいで塩、こしょうをふり、ひと混ぜ。香り付け程度のしょうゆをたらす。