切干大根は洗って水に漬け戻す。干し椎茸はぬるま湯に漬け戻す。(椎茸の戻し汁は後で使うのでとっておく)

戻した切干大根の水気を切り、鍋に油(分量外)をひいて油揚げ・野菜と一緒に炒める。油がまわったら、●を順番に加え煮汁が少なくなるまで煮る。

最後に本みりんを加え、ひと煮立ちさせたら、仕上げにすりごまを振ってできあがり。