国産レモンで☆マーマレード
防カビ剤を使っていない､国内産のレモンを使ってマーマレードを作ってみました｡ 爽やかな香りと酸味､そしてマーマレードらしいほろ苦｡ ちょっぴり時間はかかるけれど､なかなか美味しく出来ました｡(*^^*)
このレシピの生い立ち
数年前に新聞に載っていたオレンジマーマレードの作り方を参考にしました｡ 毎年この時期になると国産ネーブルを使って作っているのですが､ちょうど無農薬レモンをいただいたので｡
国産レモンで☆マーマレード
防カビ剤を使っていない､国内産のレモンを使ってマーマレードを作ってみました｡ 爽やかな香りと酸味､そしてマーマレードらしいほろ苦｡ ちょっぴり時間はかかるけれど､なかなか美味しく出来ました｡(*^^*)
このレシピの生い立ち
数年前に新聞に載っていたオレンジマーマレードの作り方を参考にしました｡ 毎年この時期になると国産ネーブルを使って作っているのですが､ちょうど無農薬レモンをいただいたので｡
作り方
- 1
レモンはきれいに洗い､ 半分に切って絞る｡ タネは集めてお茶パックに入れる｡ レモン汁と2倍量の水､ タネを合わせておく｡
-
- 2
汁を絞ったレモンは､内側の薄皮を取り除く｡ ヘタとしっぽの硬いところを切り落とし､水を適量加えてフードプロセッサーで細かく刻む｡↑のような感じのドロドロに｡(1)のレモン汁と合わせて､ そのまま半日寝かせる｡(室温)
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- 3
鍋に移し､弱火で30分煮る｡途中煮詰まって来たら水をさし､焦がさないように気をつける｡ 30分経ったら火を止め､ またまた3時間ほど寝かせる｡
-
- 4
グラニュー糖を加え､よく混ぜる｡ あらかた溶けたところで再び弱火にかけて煮込んでいく｡
-
- 5
30分ほど煮る｡ サラッとした透明の状態になったら､でき上がり｡
-
- 6
煮沸消毒したビンに詰めて､ でき上がり｡
-
コツ・ポイント
●煮込む時に､焦がさないこと｡ ●皮の残り具合は､フープロと相談して､好みの状態で煮込んでみて下さい｡ あんまり細かいと味気ないし､かと言って大きいと食べづらいし｡ (^^; オマケにけっこう硬くて､オレンジで作った時よりずっと大変でした｡●オレンジでの作り方は、2008/2/17の日記に詳しく書きましたので、ご参照下さい。
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