薄力粉からシナモンまでの材料をボウルに入れて混ぜます。

粉類のボウルに、ナッツ、マッシュバナナ、ヨーグルト、ほぐした卵、適当なサイズにカットしたパイナップル、ココナッツを入れてへらで均一になるまで良く混ぜます。

生地を型に入れます。175度に予熱しておいたオーブンで40－45分ほど焼きます。焼けたら、竹串か何かを刺して何もついてこなければ出来上がり。焼きたてもいいけど、私は焼いた次の日が一番美味しいと思います。

＊＊砂糖について＊＊ブラウンシュガーと白い砂糖を混ぜて使うと深い味になりますが１００％ブラウンシュガーだとブラウンシュガー風味が前面に押し出された味になるので3－50％に抑えるのがいいかなと思います☆

ココナッツフレーバーを強く出したい場合は、ナッツ類を減らしてココナツを増やしたり、ココナッツエッセンスを入れてもＯＫです。