作り方
- 1
にんじん、大根はいちょう切り、ごぼうはささがき、じゃがいもは一口大の乱切り、こんにゃくは、小さい短冊切り、長ねぎは小口切りにする。
- 2
じゃがいも、ごぼうは、しばらく水にさらし、こんにゃくは下茹でしてアク抜きする。
- 3
生姜の分量の半分は、みじん切りに、残り半分は、すりおろす。
- 4
鍋に油を敷き熱し、生姜＆豚肉をいため、豚肉に火が通ったら、長ねぎ以外の食材を加え、更に炒める。
- 5
だし汁、長ねぎを加え、煮込む。
- 6
食材が煮えたら、豆腐を崩し入れ、味噌＆酒粕＆すりおろした生姜を加えて良く溶かす。
- 7
お椀によそい、長ねぎ（分量外）等の薬味や、お好みで七味等をトッピングして出来上がり。
- 8
コツ・ポイント
じゃがいもとごぼうは別々に水にさらしてアク抜きしてください。
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