長芋は、4センチほどの輪切りにして、蒸しておきます。

海老の頭をはずし、身は蒸しあげます。
海老を蒸しあげた汁に頭を入れしっかり旨みを取ったら頭は取り除きます。

煮汁を煮詰めて、酒・薄口醤油を加えます。
最後に溶き片栗粉でトロミをつけます。
長芋に、海老を乗せ、タレを書けたら出来上がりです。