しょうゆ、酒、ごま油、黒こしょう、にんにくとしょうがのすりおろしをバットかボールに入れておき、食べやすい大きさに切った鶏もも肉を３０分以上つけておく。

揚げ油を１８０度に熱し、つけておいた鶏もも肉に片栗粉をまぶす。

火が通るまであげる。