山うどの皮のきんぴら
こくまろ @cook_40021533
春の香りを金平でいただいちゃいましょう！ごぼうの金平と同じ作り方でできちゃいます。
このレシピの生い立ち
山うどが安かったので作ってみました。
正しい作り方か分かりませんが、思いっきり感覚だけで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
山うどの産毛を包丁の背でかるく削ぎ落とした後、皮をむく（中身は軽くゆでて酢味噌などで食べてください）。
皮を細く切って水にさらす。
５分くらいしたら水を換えてもう５分灰汁抜きして水を切る。
-
- 2
鍋にごま油を引き、うど皮を炒める。少ししんなりしたら調味料を加える。
-
- 3
味がしみたら仕上がりに軽くごま油を加える。
-
- 4
器に盛り、ゴマを振りかけたら出来上がり～。
-
コツ・ポイント
炒めすぎない方が食感がよいと思います。
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