cafe風ガトーショコラ
濃厚でしっとりのガトーショコラです！
このレシピの生い立ち
昔から作っているレシピをちょっと変えてしっとりになるように作りました。
作り方
- 1
丸型にクッキングシートをひいておく。
- 2
チョコレートとバターを細かく刻み、湯せんにかけて溶かす。
- 3
別のボウルに卵黄とグラニュー糖２０グラムを白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、〔２〕と生クリームを混ぜる。
- 4
ボウルに卵白とグラニュー糖３０グラムを入れ、ピンと角がたつまでハンドミキサーの高速でしっかりと泡立てる。
-
- 5
薄力粉とココアパウダーの1/3を〔３〕に入れ混ぜる。次に〔４〕を1/3入れて混ぜる。同様に粉類とメレンゲを交互に入れて最後は粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
-
- 6
〔５〕を型に流しいれ、空気を抜き、１７０度のオーブンで３５分焼く。
焼きあがったら粉砂糖を振ふる。 -
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