米はよく研いで炊飯器に入れて、綺麗に拭いた昆布と表示よりやや少な目の水（分量外）を入れて３０分ほとおいてから炊きはじめる。ボール等に○を入れて良く混ぜ寿司酢を作っておく。
干し椎茸はたっぷりの水でもどしておく。

もどした椎茸は細切りに、にんじんはマッチ棒状に、レンコンは１節を１/４に均等に切り、細切りにする。

鍋に椎茸のもどし汁と◎を入れて沸騰させて２の野菜を入れて煮汁がなくなるまで煮込み、火を止めて冷ましておく。

ボールにたまごを割り入れて△を入れよくといて、油（分量外）を入れて温めたフライパンに薄くひいて薄焼きたまごを３～４枚焼いて、細切りにする。

絹さやはスジを取り、沸騰したお湯に塩少々（分量外）を入れ、さっと茹でて、斜め細切りにする。

炊き上がった米を寿司桶等に入れ、１の寿司酢を入れて切るようにさっくり混ぜ、人肌程度に冷ます。

６に３を入れて良く混ぜる。

７にキッチンばさみで細切りにした海苔を全体にまんべんなくふりかける。

８の中央に４のたまごをのせ、更にその上にイクラをのせる。最後にたまごを囲むようにして５の絹さやを散らして出来上がり！食べる前に良く混ぜて下さい♪