粉をふるっておく。ドライイーストと砂糖を合わせて少量のぬるま湯で予備発酵させておく。

粉にイースト、砂糖、スキムミルク、卵、塩、残りのぬるま湯をいれてこねる。まとまってきたらショートニングを入れて２８度くらいまでこねる。

１次発酵５０分。２～２．５倍。６等分してベンチタイム１０分取ります。麺棒で丸く伸ばして餡を包み、霧吹きして２次発酵します。５０分。２倍。

卵をそっとぬり、けしのみをつけます。１９０度のオーブンで１５分から１８分焼きます。