ひじきはやわらかく戻して水気を切り、食べやすく切る。にんじんは千切りにする。

なべに油を熱し、ひき肉を炒め、色が変わったらにんじんを入れ、ひじきも入れて炒める。酒、みりんを加え、沸騰したら、だしか水をひたひたより少ないくらいに入れ、落としぶたをして10分ほど煮る。

ひじきとにんじんが柔らかくなったら、梅酢で味をつける。塩気が強いので味をみながら少しずつ。火を止めて、そのまま粗熱が取れるまで味を含める。