ササミはスジを取り除き、耐熱皿に並べて酒　少々を振り、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで２～３分蒸す。
チン終了後、そのまま冷まし、冷めたら手で裂いておく。

水菜は洗い、３ｃｍ程度の長さに切り、水気をしっかりときっておく。

ごまだれと、ポン酢醤油を合わせ、水菜と蒸し鶏と和える。