えのきはほぐし、しいたけは薄切りにする。
アスパラは斜めの削ぎ切りにし、スナップエンドウはヘタを取っておく。
にんにくはみじん切りにする。

鍋にお湯をわかし、塩を少々加えてアスパラとスナップエンドウを下茹でする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、唐辛子とにんにくを焦げないように弱火でじっくり炒る。

にんにくの香りが充分でたらきのこ類を炒める。
しんなりしたらアスパラとスナップエンドウを加えてなじむまで炒める。

最後にスプラウトを加えてよく混ぜ合わせ、
塩コショウ、鶏がらで味をつけて完成！