鶏皮チップの甘辛炒め
むーにぃ @cook_40022114
サクサク、パリパリの鶏皮チップに焼肉のたれがからまって絶品！
ご飯がすすむっっ！ビールのおつまみにも最高です。
このレシピの生い立ち
以前、何度か捨ててしまったことのある鶏皮。もったいなさに考え付いたメニューです。おかずとして立派な一品に生まれ変わりました。捨てちゃった鶏皮さん、ゴメンネ。
鶏皮チップの甘辛炒め
サクサク、パリパリの鶏皮チップに焼肉のたれがからまって絶品！
ご飯がすすむっっ！ビールのおつまみにも最高です。
このレシピの生い立ち
以前、何度か捨ててしまったことのある鶏皮。もったいなさに考え付いたメニューです。おかずとして立派な一品に生まれ変わりました。捨てちゃった鶏皮さん、ゴメンネ。
作り方
- 1
切り分けた鶏皮に塩コショウで下味をつけ、ナイロン袋へ入れる。
- 2
切った野菜たちはまとめて一つのお皿にいれ、ラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。フライパンを強火にかける。ゴマ油で野菜をさっと炒め、塩コショウで軽く味付けをしたら、再びお皿に戻す。
フライパンは洗わない。 -
- 3
揚げ油を火にかける。 1の袋に片栗粉を入れ、鶏皮にまんべん無くまぶし付ける。油に投入し、パリッとするまで揚げる。
-
- 4
油切りは必要ないので、直接フライパンへ上げる。コンロの火を付け、焼肉のたれと料理酒をかけ、さっとからめて、2のお皿に盛る。さらに野菜の上にも焼肉のたれを一周回しかける。
コツ・ポイント
鶏皮に下味、片栗粉をつける際、ナイロン袋の中でやると、手も汚れずに洗い物もでず、効率的です。
鶏皮は揚げると縮むので、気持ち大きめに切り分ける方が良いと思います。
最後にお好みで、炒りゴマをまぶすと良いです。
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