堅焼き焼きそば

キヨナリ
キヨナリ @cook_40033529

麺の歯ごたえを楽しみたい!ふにゃ麺がキライだという方にお薦め。
麺を炒めるのに一番時間を掛けています。
このレシピの生い立ち
麺を最後に入れる焼きそばが苦手なので。麺が全然炒められてなくてぬるい…と感じ、麺をカリッと炒めてつくることにしました。

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材料

2人前(作りやすい分量)
  1. キャベツ 1/4個
  2. 豚肉(バラや小間切れ 100g~150g
  3. もやし 1/2袋(一人もやしの場合は一袋)
  4. ニンジン 1/2個
  5. 焼きそば麺 2袋
  6. ソース焼きそばの素 2パック
  7. ニラ(無くても可) 1/2束

作り方

  1. 1

    麺以外の材料を適度な大きさに切る。

  2. 2

    ※この作業が一番大切です。鍋に多めの油を引き、麺にしっかり焼き目をつける。時々ほぐしフライ返しで押しつけるように焦げ目を全体につける。カリッとなるように。(写真はまだまだ甘い状態。)

  3. 3

    麺を皿にいったん取り出す。空いたフライパンに豚肉→ニンジン→もやし→キャベツ→ニラの順で炒める。※野菜の水分が余り出ないように強火で!!

  4. 4

    キャベツに火が半分くらい入ったら、麺を加える。その時同時にソース焼きそばの素を加える。混ぜ合わせれば完成。

コツ・ポイント

水を加えないで下さい。蒸すという作業を避けて下さい。麺全体がカリッとすることがなにより大切です。

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レシピ作者

キヨナリ
キヨナリ @cook_40033529
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まだまだ料理歴の浅い私。みなさんの料理で腕を磨いていこうと思います!
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