玉葱は皮を剥いて半割、人参は皮を剥き1/2の長さに切ってから縦に4つ割り。じゃがいもは皮を剥き、大きめの乱切り。キャベツは芯をつけたまま1/8サイズに。今回は芽キャベツがあったので丸ごと8個使いました。

圧力がかかったらキープする火加減に調節して5分。火から下ろして圧が下がるまで放置する。
ブーケガルニを取り除いて、火にかけソーセージを入れる。煮立ったらとろ火で5分。塩こしょうで味を整え、マスタードを添え出来上がり。