卵白を泡立てる。砂糖を加え、ピンと角が立つまで！

水切りヨーグルトを別のボールへ入れ、卵黄、砂糖、牛乳、ふるった薄力粉、バニラエエセンスの順で加え、つどよくよく混ぜる。

1で作ったメレンゲを３回にわけて2のボールに加える。泡だて器でメレンゲのだまがなくなるまでしっかり混ぜます。

型に流します。底が取れるタイプが便利。

湯銭にして190度で35分ほど焼きます。表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせて。

竹串でさしてなにもついてこなければOK。熱いうちに側面のみナイフをいれてはなしておく。完全に冷めてから型からはずします。