揚げ鶏のさっぱりねぎソース

鶏肉は水分をよく拭き取り、肉の厚い部分に包丁を入れて開いておく。（この時小さく切らずに1枚肉のままです）にんにく、しょうがはすりおろしておく。ネギはみじんぎりに。

鶏肉に下味をつける。ボウルに★を入れて混ぜ合わせ、1の鶏肉を入れて20～30分漬け込む。

鶏肉を漬けこんでいる間に■をすべて混ぜ合わせてネギソースを作る。

揚げ油を熱しておく。2の鶏肉にしっかり片栗粉をまぶして、余分な粉をはたいて落とす。160～170度くらいの油に皮の方から揚げる。途中裏返してじっくり揚げる。最後に180度の高温にしていい揚げ色になったら取りだす。

4の鶏肉を食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつけ、熱いうちに3のネギソースをかけて出来上がり。