野菜たっぷり鶏肉のトマトチリソース煮込み

Name: 野菜たっぷり鶏肉のトマトチリソース煮込み
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉（むね・ももなど好きな部位） １枚; 大豆水煮缶 １缶; 茄子 1本; ミックスベジタブル 好きなだけ; オリーブオイル 適量; にんにく（おろしにんにくでも） １かけ; ☆トマト水煮缶 １缶; ☆玉ねぎ 1/2個; ☆トマトケチャップ おおさじ２; ☆コンソメ おおさじ1/2; ☆チリパウダー（なければとうがらし） 適量; ☆塩コショウ 適量

そらまめねこぽん @cook_40033943

たっぷり野菜と豆の入ったヘルシー煮込み。ピリッとした辛さがやみつきになっちゃうかも？野菜や豆類は好きなものを入れちゃいましょう♪
このレシピの生い立ち
某ファーストフードの『チリ』が食べたくなって作った1品。お豆や野菜はトマトに合うものをがんがんいれちゃいます。

野菜たっぷり鶏肉のトマトチリソース煮込み

そらまめねこぽん @cook_40033943

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材料

２人分

鶏肉（むね・ももなど好きな部位）１枚
大豆水煮缶１缶
茄子 1本
ミックスベジタブル好きなだけ
オリーブオイル適量
にんにく（おろしにんにくでも）１かけ
☆トマト水煮缶１缶
☆玉ねぎ 1/2個
☆トマトケチャップおおさじ２
☆コンソメおおさじ1/2
☆チリパウダー（なければとうがらし）適量
☆塩コショウ適量

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作り方

1

鶏肉は一口大に切り分けて、塩コショウしておく。
茄子は食べやすい大きさに。玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。
2

トマトソースを作る。
深めのなべにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを入れて香りがたったら、玉ねぎを入れていため、トマト水煮缶を入れる。ホールトマトの場合はつぶしながら。5分ほど煮込んでアクを取る。
3

別のなべにオリーブオイルを入れて、鶏肉→野菜→ミックスベジタブル→大豆缶の順に入れていためる。
4

２のトマトソースに炒めた３を入れる。
塩コショウ、コンソメ、トマトケチャップを入れて味をととのえる。
5

味をみながらチリパウダー投入。ほんの少量でも結構辛さが出ます。
6

5分ほど煮込んで完成！
パスタソースなどにするならすぐに、そのまま食べるならもうちょっと煮込むとおいしい。