鶏肉は一口大に切り分けて、塩コショウしておく。
茄子は食べやすい大きさに。玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。

トマトソースを作る。
深めのなべにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを入れて香りがたったら、玉ねぎを入れていため、トマト水煮缶を入れる。ホールトマトの場合はつぶしながら。5分ほど煮込んでアクを取る。

別のなべにオリーブオイルを入れて、鶏肉→野菜→ミックスベジタブル→大豆缶の順に入れていためる。

２のトマトソースに炒めた３を入れる。
塩コショウ、コンソメ、トマトケチャップを入れて味をととのえる。

味をみながらチリパウダー投入。ほんの少量でも結構辛さが出ます。

5分ほど煮込んで完成！
パスタソースなどにするならすぐに、そのまま食べるならもうちょっと煮込むとおいしい。